De la gestion de la santé et du bien-être des bovins laitiers Il ne se passe pas une semaine sans que les médias et les réseaux sociaux ne soulèvent des problèmes de disponibilités ou de qualité des denrées alimentaire d’origine animale. La pénurie de lait qui dure, les viandes de volailles et les viandes rouges objet de saisies car impropres à la consommation et mettant en danger la santé des consommateurs et l’abattage clandestin hors de tout contrôle de qualité, en sont les exemples les plus connus par le grand public. Les pathogènes qui infectent ces denrées alimentaires d’origine animale et qui sont transmissibles à l’homme contribuent à alimenter l’inquiétude des consommateurs. Cette inquiétude est amplement justifiée. Les aliments sont, en effet, une des principales sources de contamination de l’homme et leurs qualités hygiénique, sanitaire et nutritionnelle est une condition essentielle du maintien en bonne santé de la population. Aussi, pour pouvoir produire des al