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Services Vétérinaires et sécurité sanitaire des aliments d’origine animale , Chaque année, notre pays souffre des conséquences de maladies qui dévastent le cheptel, nuisent à nos animaux de compagnie et endommagent notre santé. Face à ces maladies, des médecins vétérinaires veillent sur la santé des animaux afin que ces derniers puissent fournir des aliments en quantité et qualité suffisantes pour répondre à nos besoins et nous protéger des risques et dangers représentés par les aliments d’origine animale, insalubres ou contaminés. La profession vétérinaire est actuellement soumise aux conséquences des changements socio-économiques observés dans le monde. Un monde où la population ne cesse de croître et où ses besoins en produits alimentaires et en protéines animales, augmentent. Par l’importance de l’impact économique de leurs activités, les Services Vétérinaires (SV) trouvent leur place dans toute politique de développement ; ils valorisent les ressources animales du pay...

      De la maitrise préventive des risques sanitaires dans les aliments Les caractéristiques principales des systèmes de gestion de la qualité expriment la volonté d'élaborer une structure claire au sein de l'entreprise, soulignant l'engagement des gestionnaires à considérer la qualité sanitaire des aliments comme une priorité, concrétisée par la réalisation d’un manuel, décrivant les activités de l’entreprise en procédures et instructions concrètes. C’est également l’engagement de l’entreprise à prendre les mesures visant à diminuer ou à éliminer les facteurs de risques, susceptibles de compromettre la qualité des produits, à assurer la traçabilité de ces produits et à procéder à l’enregistrement et la conservation des données les plus importantes ; et enfin à la révision, la mise à jour et l’adaptation régulière de ces systèmes de gestion de la qualité. Le processus de production des denrées alimentaires, dont les denrée alimentaires d’origine animale obéit à ...

Hygiène et salubrité des aliments d’origine animale Des animaux en bonne santé contribuent à l’innocuité des aliments et à la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale L’été est là avec son cortège de pathologies et d’intoxications liées à la consommation de produits alimentaires - dont des aliments d’origine animale - contaminés. Les maladies d’origine alimentaire sont une cause importante de morbidité. La sécurité sanitaire des aliments englobe toutes les mesures destinées à proposer des aliments aussi sûrs que possible. Les politiques et les mesures appliquées en la matière doivent porter sur l’ensemble de la chaine alimentaire, de la production à la consommation. La contamination des aliments par des agents microbiologiques constitue un problème de santé publique dans le monde entier. La majeure partie des pays ont mis en évidence un accroissement sensible, au cours des dernières décennies, de l’incidence des maladies dues à la présence de micro-organismes dans les alimen...

  Amélioration génétique des races bovines autochtones     Notre pays avait choisi l’option importation au détriment de l’option développement des potentialités nationales. Nos planificateurs avaient été piégés par les grandes multinationales des céréales qui ont justifié le recours aux aliments concentrés (maïs, tourteau de soja et orge) par la faible production fourragère nationale et la pauvreté des parcours. Ce recours a entrainé des dépenses d’alimentation du cheptel de races pures et améliorées vers des sommets ; elles constituent actuellement plus des 2/3 du coût de production de la viande bovine. Les quantités importées sont de l’ordre de 700 mille T de maïs et d’orge, 300 mille T de tourteau de soja, 70 mille T de son de blé, 50 mille T de bouchon de luzerne. En 2007, une hausse des prix de l’orge de 68 % + 20% en 2008 ; le maïs a augmenté de près de 30% et le tourteau de soja a subi une augmentation de 48%. La valeur globale des importatio...