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Contribution des vétérinaires à la sécurité alimentaire  Chaque année, notre pays souffre des conséquences néfastes de maladies qui dévastent le cheptel, nuisent à nos animaux de compagnie et endommagent notre santé. Face à ces maladies, des médecins vétérinaires veillent sur la santé des animaux afin que ces derniers puissent fournir des aliments en quantité et qualité suffisantes pour répondre à nos besoins et nous protéger des risques et dangers représentés par les aliments d’origine animale, insalubres ou contaminés. La Sécurité alimentaire Qu’est-ce-que la sécurité alimentaire ? Bien que le terme « sécurité » introduise une certaine confusion entre « Sécurité alimentaire » et « sécurité sanitaire des aliments », le Comité de la Sécurité alimentaire mondiale, a défini en 1996 la Sécurité Alimentaire Mondiale comme suit : « La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilit...

Le danger des résidus dans les denrées alimentaires d'origine animale (DAOA) Les besoins alimentaires de la population mondiale ne cessent de croître et la Tunisie n’échappe pas à cette réalité. La satisfaction de ces besoins pose problèmes car pour être en mesure de fournir les quantités de Denrées Alimentaires d’Origine Animales (DAOA) nécessaires à la population, les éleveurs doivent intensifier leurs productions et recourent de plus en plus aux additifs alimentaires qui améliorent la vitesse de croissance et aux médicaments qui protègent les animaux de production contre les maladies. L’usage de ces produits, tels que les antibiotiques, les antiparasitaires externes et internes ou les médicaments à action générale n’est pas sans dangers pour le consommateur ; ils génèrent des résidus. L'emploi de médicaments pour le traitement curatif ou préventif des animaux et comme promoteurs de croissance, est de pratique courante dans de nombreux pays ; elle est hélas anarchique...