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L’élevage caprin en Tunisie L’espèce caprine est présente partout dans le pays. Son élevage est pratiqué depuis des siècles, suivant des systèmes liés aux conditions du milieu. La chèvre a toujours joué un rôle essentiel dans les régions marginales tunisiennes ; son élevage est de type extensif et son alimentation est basée sur l'utilisation quasi exclusive des ressources fourragères des parcours. Sa productivité est faible et ses productions contribuent essentiellement à la consommation familiale et comme source de trésorerie mobilisable. Les races locales prédominantes sont de type mixte, d'aptitude laitière généralement médiocres. Son lait est utilisé pour la consommation familiale et les chevreaux qui ne sont pas sacrifiés lors des fêtes et des évènements familiaux, sont vendus sur les marchés hebdomadaires à un âge assez tardif. Les performances zootechniques des caprins tunisiens sont faibles, ils sont par contre parfaitement aptes à valoriser les fourrages ligneux de

Caséine présure et production fromagère. L’accroissement de la production de lait de bovin dans le pays a entrainé le développement de l’industrie fromagère ; mais les tentations sont grandes d’utiliser des coagulants de synthèse et de mettre sur le marché sous l’appellation de préparations alimentaires, des fromages qui n'utilisent pas ou très peu le lait frais produit localement, ce qui défavorise la production locale, lèse les éleveurs et détruit le tissu de notre agro-industrie que nous avons eu tant de mal à constituer. A un moment où nous essayons d’améliorer la qualité de nos fromages et de diversifier notre production, en encourageant les fromages spécifiques tels que les fromages à partir du lait de dromadaires et de chèvres, il est bon de savoir comment sont produits nos fromages et avec quels types de coagulants. La caséine présure alimentaire est u n concentré de protéines obtenu par lavage et séchage du coagulum restant après séparation du sérum, quand le lait é

  Les maladies infectieuses du dromadaire Comme toute autre espèce animale, les dromadaires souffrent de nombreuses pathologies qui compromettent leur potentiel productif. Ces animaux qui peuplent et animent les grandes étendues désertiques dans le monde ont, pendant des siècles, joué un rôle primordial dans les échanges commerciaux et culturels. La mécanisation puis la technologie ont réduit ce rôle et le dromadaire n’a dû sa survie qu’a sa capacité de vivre dans les pires des conditions climatiques et de milieu. Ses capacités de résistance et sa physiologie particulière ne le mettent malheureusement pas à l’abri des maladies ; des pathologies auxquelles les chercheurs se sont très peu intéressés. L'effectif actuel des dromadaires dans le monde est estimé à 15.370.000 têtes dont 80 % environ en Afrique et 20 % en Asie. Cette espèce animale, très peu représentée en Tunisie (80.000 unités femelles ou 170.000 têtes), est bien adaptées aux conditions sévères de l'environnement

  La femme est-elle à la fête en Tunisie ? La Tunisie fête les femmes de différentes manières ; il y a d’abord la fête des mères en reconnaissance de leurs sacrifices et de l’éducation, la protection et l’affection qu’elles ont prodigué durant toute leur vie, à leurs enfants. Elles sont ensuite fêtées par l’humanité entière lors de la journée internationale des femmes qui a eu lieu le 8 mars. Elles sont ensuite fêtées le 13 août par la nation, lors de la journée nationale de la femme qui est également la date de promulgation du Code du statut personnel, le 13 août 1956, une des premières mesures prises par le gouvernement après l’accès du pays à l’indépendance. Est-elle pour autant à la fête en Tunisie, aujourd’hui ? Le doute est permis. Dans ce domaine, les historiens, les écrivains et les journalistes comparent toujours la Tunisie aux autres pays arabes. Il est évident que le saut effectué par le pays en matière de développement social et de statut de la femme, n’a pas d’équivale

  Les maladies parasitaires du dromadaire Les dromadaires constituent une composante importante du cheptel, dans de nombreux pays des régions arides et semi-arides d'Afrique et d'Asie. Leur aire d'extension couvre les régions désertiques, caractérisées par la sècheresse, les fortes amplitudes thermiques et la rareté de l’eau. Dans ces régions, le dromadaire se nourrit de la végétation naturelle des parcours constitués d'herbe et de plantes épineuses (acacia, cactus...) ; il n’entre pas en concurrence avec les autres ruminants - sauf parfois les caprins - qui ne consomment pas ces plantes. L'élevage de dromadaire est presque toujours associé à l'élevage caprin. Les effectifs fluctuent ; leur augmentation, observée dans certains pays, est due à la sédentarisation des populations, et à l’augmentation du coût des transports motorisés. Cette situation a restitué aux dromadaires leurs fonction de transporteur. Par ailleurs, la combinaison de ces deux facteurs a fa